Se tem uma coisa que faz criança sorrir e adulto repetir o prato, é este macarrão cremoso de abóbora com frango desfiado. Ele é macio, colorido e tem aquele sabor docinho da abóbora que conquista até os mais desconfiados. Pense em um “abraço em forma de massa” — pronto, é isso. Vamos te guiar do “oi, ingredientes!” ao “oba, sobrou e vai pra lancheira!”, com dicas de higienização, segurança alimentar e armazenamento para tudo sair lindo, seguro e delicioso. E com um toque bem-humorado, porque cozinha boa também é cozinha sorridente.
Escolha e manuseio dos ingredientes
- Abóbora: cabotiá, moranga ou butternut. Quanto mais madura, mais docinha e laranja — ponto para a equipe “Prato Colorido”.
- Frango: peito (mais magro) ou coxa/sobrecoxa (mais suculento). Cozido e desfiado sem drama.
- Macarrão: curto, para caber na colher da criançada — penne, parafuso, gravatinha, conchinha. Macarrão que “agarra” molho é sempre amigo.
- Base do molho: cebola e alho (opcional para bebês; dá para tirar sem perder a magia), leite + creme de leite ou requeijão.
- Temperos suaves: folha de louro, pitadinha de noz-moscada, pimenta-do-reino quase tímida (ou nenhuma para os pequenos).
Dica de ouro: Quer proteína extra sem cara de “aula de nutrição”? Misture um pouquinho de queijo cottage ou ricota no final. O molho nem percebe, mas o corpinho agradece.
Ingredientes
- 300 g de macarrão curto (penne, parafuso ou gravatinha)
- 500 g de abóbora em cubos (sem casca e sem sementes)
- 400 g de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picadinha
- 1 dente de alho (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de creme de leite OU 3 colheres de sopa de requeijão
- 40 g de queijo parmesão ralado (opcional, para finalizar)
- 1 folha de louro
- Sal a gosto (lembre: crianças precisam de menos)
- Pitadinha de noz-moscada (opcional)
- Cheiro-verde ou salsinha para o gran finale
Substituições amigáveis:
- Sem lactose: use bebida vegetal sem açúcar (aveia/castanha) e creme vegetal.
- Sem glúten: use macarrão sem glúten (arroz, milho ou grão-de-bico).
- Sem leite para bebês: faça o molho só com abóbora + um fio de azeite e água do cozimento da massa — ainda fica cremoso!
Modo de preparo passo a passo (com sinais sensoriais para acertar o ponto)
- Cozinhar a abóbora
- Em panela média, cubra os cubos com água, adicione 1 folha de louro e uma pitadinha de sal. Fogo médio por 10 a 12 minutos, até ficar macia (garfo entra sem fazer força).
- Escorra e descarte o louro. Guarde 1/2 xícara da água do cozimento (tem sabor e ajuda na cremosidade).
- Cozinhar o macarrão
- Em panela grande, água fervente salgada “como mar educado” (não precisa exagerar). Cozinhe a massa até ficar al dente (1 minuto a menos do que diz a embalagem se for congelar depois).
- Guarde 1 xícara da água do macarrão e escorra.
- Desfiar o frango sem sofrer
- Cozido e ainda morno, coloque o frango em uma panela com tampa e… chacoalhe por 20 a 30 segundos. Magia: frango desfiado na medida certa.
- O molho cremoso de abóbora
- Em frigideira/panela, aqueça azeite ou manteiga. Refogue a cebola por 2 a 3 minutos até ficar translúcida (cheiro de “tá ficando bom”). Junte o alho por 30 segundos.
- No liquidificador: abóbora cozida + leite + creme de leite (ou requeijão) + pitada de sal + noz-moscada. Bata até ficar lisinho de comercial de TV.
- Volte o creme para a panela, aqueça em fogo baixo, ajuste o sal e a textura com um pouco da água do macarrão. Quer mais brilhinho? Um fio de azeite no final.
- Juntar tudo e finalizar
- Misture o frango desfiado ao molho. Quando estiver bem quente e perfumado, acrescente o macarrão.
- Mexa com carinho (é prato de criança, não de academia).
- Finalize com parmesão e salsinha. Se a criançada “come com os olhos”, a salsinha é o confete da festa.
Ponto do molho: cremoso que “abraça” a massa, não sopa. Se engrossar demais, entre com um gole da água do macarrão. Se estiver ralo, fogo baixo por 2 minutinhos.
Armazenamento, congelamento e reaquecimento (segurança + cremosidade garantidas)
- Geladeira: até 3 dias em pote hermético.
- Freezer:
- Melhor cenário: congele o molho de abóbora com frango separado por até 3 meses. Cozinhe a massa na hora de servir.
- Pode congelar tudo pronto? Pode, por até 2 meses. Cozinhe a massa 1 minuto a menos inicialmente para não passar do ponto ao reaquecer.
- Reaquecer:
- Micro-ondas: potinho coberto, pausas de 30 em 30 segundos, mexendo e ajustando com 1 a 2 colheres de sopa de leite/água.
- Panela: fogo baixo, um gole de líquido e mexa até voltar a ficar cremoso.
- Sinais de alerta: cheiro estranho, textura pegajosa demais, qualquer mofo? Descarte. Sem debate.
Perguntas frequentes (FAQ)
- Posso fazer sem leite?
- Pode! Use água do cozimento da abóbora e do macarrão + 1 colher de sopa de azeite. Fica cremoso também.
- Qual abóbora é melhor?
- Cabotiá é campeã do sabor; butternut é aveludada; moranga é docinha. Todas vencem.
- Dá para fazer na panela de pressão?
- Sim, para o frango: 15 minutos após pegar pressão. Desfie e siga a receita.
- Serve para bebês?
- A partir da fase de introdução alimentar, sem sal e sem laticínios, em textura de purê com massinha bem macia. Sempre converse com o pediatra.
- Posso preparar no domingo para a semana?
- Sim: faça e congele porções do molho com frango. Massa fresca na hora = textura top.
Se fizer, conta aqui nos comentários qual foi o nome que seu mini-chef deu para o prato. Borboletas de abóbora? Conchas do sol? Salve a receita para repetir em noites corridas e receber aplausos no jantar. 😉
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Deixe nos comentários como foi a experiência e quais ingredientes você adicionou para deixar o macarrão ainda mais especial.
